Sie sind gesund, sie sind lecker, sie werden frisch zubereitet und sie sehen einfach gut aus. Aber sind unsere Poke Bowls auch nachhaltig? Wir hier bei Beste Freundin versuchen mit jeder Entscheidung einen Schritt mehr in eine nachhaltige Zukunft zu machen. Mit unserer Transparenz über die Herkunft unserer Lebensmittel und verwendeten Produkte zeigen wir unseren Gästen, dass gutes Essen auch nachhaltiges Essen sein kann.
Was ist bedeutet Nachhaltigkeit?
Nachhaltigkeit bedeutet, dass wir mit den Ressourcen auf unserem Planeten verantwortungsvoll und achtsam umgehen, damit unsere Umwelt geschont wird und unsere zukünftigen Generationen eine sichere Lebensgrundlage haben. Dies können wir in einfachen Schritten umsetzen, indem wir zum Beispiel auf Plastik verzichten oder regionale Produkte beziehen. Drei Säulen stützen das Prinzip der Nachhaltigkeit.
- Ökonomie = Es soll für eine funktionierende Wirtschaft einen schonenden Umgang mit unseren endlichen Ressourcen geben.
- Ökologie = Umwelt und Natur sollen für die kommenden Generationen gesichert werden, wie zum Beispiel durch den Klimaschutz oder durch den Erhalt der Artenvielfalt.
- Soziales = Soziale Kräfte werden ausgeglichen, damit die Gesellschaft auch in Zukunft gut funktionieren kann.
Es muss auf gewisse Kriterien geachtet werden, damit die Ziele der drei Säulen und somit auch die der Nachhaltigkeit erreicht werden können. Dazu zählen zum Beispiel:
- die Regionalität, die Saisonalität und eine hohe Qualität der Produkte
- Umweltgerechte Entsorgung, Mehrweg- und/oder Pfandsysteme
- Energiesparende Technologien
- die Stärkung von kleineren Betrieben
- u.v.m.

Unser Weg zur Nachhaltigkeit
Als private Person kannst Du anfangen zum Bauer neben an zu fahren und Dir dort dein Fleisch, Deine Milch oder Deine Eier kaufen. So unterstützt Du Deine umliegenden Landwirte und hast nachhaltigere Produkte gekauft.
Aber auch in der Gastronomie haben wir verschiedene Möglichkeiten, nachhaltig zu handeln und somit nicht nur unsere Umwelt zu schonen, sondern auch unseren zukünftigen Generationen zu helfen. Diese Möglichkeiten nutzen wir auch. Wir achten bei unseren Lieferanten auf Zertifikate, die uns einen umweltschonenden und verantwortlichen Umgang mit den Tieren und anderen Produkten versprechen. Außerdem achten wir auf die Qualität unserer Produkte, auf Verpackungsmethoden, die unsere Umwelt weniger bis gar nicht belasten und noch auf vieles mehr. So gewähren wir unseren Gästen nicht nur ein leckeres Essen, sondern auch ein gutes Gewissen!
Unterstützer des Slow Food Vereins
Slow Food ist ein Verein, der Ziele und Ansprüche verfolgt, welche gegensätzlich zum Prinzip des Fast Foods liegen. Dazu zählen unter anderem Regionalität und Saisonalität der Produkte, wie das bewusste Essen und den Genuss des Essens.
Als Unterstützer des Slow Food Vereins bringen wir nur hochwertige, weitgehend regionale und absolut frische Zutaten zum Einsatz. Wir verzichten konsequent auf Convenience-Produkte und stellen alle Dressings und Marinaden selbst ohne Zugabe von Zusatz- und Konservierungsstoffen und ohne den Einsatz von Geschmacksverstärkern her. Viele unserer Zutaten haben Bio-Qualität. Wo immer möglich, beziehen wir regional und vermeiden beim Einkauf Produkte aus dem globalen Süden.
Aquaculture Stewardship Council (ASC) & Marine Stewardship Council (MSC)
Der norwegischer Lachs in unserer Salmon Royal Bowl und die Black Tiger Garnelen in unserer Maui Prawn Bowl wurden mit dem ASC-Siegel (Aquaculture Stewardship Council) zertifiziert. Dieses steht für eine verantwortungsvolle Haltung und Zucht der Tiere. Generell wird durch das Siegel ein verantwortlicher Umgang während der Prozesse innerhalb der Haltung und Zucht der Fische und Meeresfrüchte gekennzeichnet. Außerdem legen wir auch einen großen Wert auf das MSC-Zertifikat. Das bedeutet, dass unsere Fische umweltschonend, unter der Berücksichtigung gewisse Fischbestände zu schützen, gefischt wurden.
Qualtitätsmarken und Bio-Qualität
Für das saftiges Rindfleisch in unserer Volcano Beef Bowl nutzen wir ausschließlich deutsche Färsen, die natürlich in einer tiergerechten Haltung leben. Durch ständige Qualitätssicherungen unserer Partner gewährleisten wir eine gleichbleibende hohe Qualität in unserem frischen Rindfleisch.
Auch unser geräucherter Tofu, unsere selbstgezüchteten Sprossen, unsere Kokos-Chips, unser Kerner-Mix, unser Gemüse und unser Salat sind von Bio-Qualität. Wir benutzen für unsere vegetarischen und veganen Poke Bowls, wie unsere Veggie’s Delight Bowl oder unsere Tofu Bowl ausschließlich Bio-Gemüse und können Dir auch hier mit einem guten Gewissen ein nachhaltiges Mittagsessen anbieten.
Neben unseren Lebensmitteln bieten wir auch viele Getränke in Bio- und Demeter-Qualität an. Bei den Softdrinks haben wir uns bewusst (und als bis jetzt einziger Gastronom in Darmstadt) für den Naturkostsafter „Voelkel“ entschieden. Einerseits wegen des geringen Zuckergehalts und hohen Saft-Anteils der leckeren Limonaden, andererseits auch wegen dessen Engagement für den heimischen Obstbau und den Erhalt der regionalen Vielfalt.
Hygiene und Regionalität
Durch die HACCP Zertifizierung sind unsere Prozesse vom Transport der Ware bis zur Annahme der Ware gesichert. Hier werden grundlegende gesundheitliche Vorgaben gesetzt. Ferner prüft ein Eigenkontrollsystem unsere Prozesse.
Mit unserem „Geprüfte Qualität – Hessen“-Siegel unterstützen wir unsere regionalen Lieferanten und bleiben mit unseren Produkten hier in Hessen! Unsere Kuchentheke und unser Gemüse kommen von regionalen Lieferanten.
Plastik? Nein, danke. Wir wählen Nachhaltigkeit!
Wir haben uns von Anfang an dafür entschieden, überall wo möglich plastikfrei zu bleiben. Unsere Getränke zum Beispiel werden ausschließlich in Glasflaschen angeboten, sowohl die Softdrinks als auch das Mineralwasser.
Auch bei der Wahl unserer To Go Artikel haben wir vor allem auf die Nachhaltigkeit geachtet. Unsere Salat-Schalen für das To Go Geschäft sind aus Bagasse zusammengestellt. Bagasse ist ein Nebenprodukt, welches während der Herstellung von Zucker entsteht. Es kann sehr oft wieder verwendet werden und ist daher als Plastik-Ersatz gut geeignet. Auch unsere Bowl-Schalen und To Go Becher sind aus einem umweltschonenden Stoff. Sie setzen sich aus Kraftpapier zusammen und sind gemäß EN 13 432 zu 100% kompostierbar. Die passenden Deckel zu unseren Schalen und unsere To Go Gabel bestehen aus recyceltem Kunststoff rPET. Der Kunststoff wird aus recycelte Flaschen aus Altplastik zusammengesetzt.