Poke ist ein Begriff aus der hawaiianischen Sprache und bedeutet so viel wie „in Stücke schneiden“. Doch das alleine macht eine Poke Bowl, die auf Hawaii quasi den Status eines Nationalgerichts hat, noch nicht besonders …
Was sind denn jetzt Poke Bowls?
Kurz: Poke Bowls sind die Verbindung aus hawaiianischer Tradition mit japanischen Anleihen und kalifornischer Fusion-Küche. Das Besondere an Poke Bowls ist das Spiel mit den Gegensätzen: Heiß trifft auf kalt, Rohes auf Gebratenes oder Süßes auf Scharfes. Dass in den Schalen eine Fülle von Aromen parallel existiert und nicht – wie in der europäischen Küche – zu einem großen Ganzen vermischt wird, macht den Reiz dieser Gerichte aus.
Das Bindeglied zwischen allem sind dabei die ausgewogen komponierten Marinaden aus zum Beispiel Sojasoße, Wasabi, Ingwer, Limette oder Chili, die den Charakter einzelner Zutaten wie Lachs, Garnelen, Hähnchen oder Tofu hervorragend herausarbeiten.
Die Basis einer jeden Poke Bowl ist Sushi-Reis, ein Rundkornreis mit einem weichen Kern, der beim Kochen viel Stärke abgibt, was ihn leicht klebrig macht. In unseren Bowls hat sich die Reissorte „Calrose“ bewährt, ein perfekter Reis, der schön weich und zugleich bissfest ist.
Die Mischung macht’s!
Der Clou an einer Poke Bowl ist die ausgewogene Kombination an Zutaten, die dir beim Essen immer wieder neue Geschmackserlebnisse hervorrufen. In unserer legendären Lachs-Bowl beispielsweise kombinieren wir die Würze von Lauchzwiebeln mit dem nussigen Aroma von Edamame (junge, blanchierte Sojabohnen), ergänzt durch die milde Schärfe von eingelegtem Ingwer.
„In einer perfekt komponierten Poke Bowl hat jede Zutat ihren großen Auftritt.”
Oder probiere eine unserer drei veganen Bowls: Die Veggie’s Delight Bowl verbindet rote Zwiebeln, Tomaten und fruchtige Mango mit der pikanten Note unserer Chili-Marinade. Unser Bestseller „Fancy Falafel Bowl“ begeistert mit einer Mischung aus Gurken, Paprika, Orangen, Granatapfel und Hummus, abgerundet durch eine milde Erdnuss-Sauce. Und unsere Tofu-Bowl spielt mit den Gegensätzen aus rauchigem Räuchertofu, würzigem Wakame und dem bodenständigen Geschmack von Roter Bete.
Doch für alle unsere Gerichte gilt: Deine erste Bowl vergisst du nie! Wir freuen uns auf deinen Besuch und wünschen schon jetzt guten Appetit oder, wie man auf Hawaii sagen würde: „E hauʻoli i kāu ʻai.”
