Du hast Verdauungsprobleme, Juckreiz und sogar Schwellungen im Mund nach einer leckeren Pizza mit frischen Meeresfrüchten von der Pizzeria nebenan? Der erste Gedanke war „Oh nein … eine Lebensmittelvergiftung“? Aber warum dann die Schwellungen im Mund und der Juckreiz…? Gute Nachricht: die Pizzeria von nebenan hat Dir keine verdorbene Pizza angedreht. Schlechte Nachricht: Mit diesen Symptomen und starken Beschwerden ist es ziemlich wahrscheinlich, dass Du eine Lebensmittelallergie hast …
Was ist aber eine Allergie gegen Krebstiere?
Garnelen, Lachs, Muscheln, Tintenfische … sind doch alles Tiere ausm Meer. Wer eine Allergie gegen Fische hat, hat auch eine gegen Tintenfische. Nein, falsch! Wer eine Fischallergie hat, hat nicht unbedingt auch eine Allergie auf Krebstiere oder eine gegen Weichtiere! Die allergieauslösenden Eiweiße müssen nicht immer von derselben Art sein. Das bedeutet also, dass Du eine Fischallergie haben kannst, aber Krebstiere verträgst. Wenn Du aber eine Krebstierallergie hast, ist es sehr wahrscheinlich, dass Du auch eine Weichtierallergie bekommen kannst oder andersrum. Dies liegt daran, dass Krebstiere und Weichtiere ähnlich aufgebaute Eiweiße enthalten, welches Dein Körper als Gefahr ansieht. Dieses ähnliche Eiweiß ist auch in Hausstaubmilben oder Insekten enthalten, sodass man durch eine Hausstaubmilbenallergie auch eine gegen Krebs- und Weichtiere entwickeln kann. Diese Reaktion nennt man auch Kreuzallergie. Mehr dazu findest Du in unserem Artikel über Kreuzallergien.
Wenn Du eine Allergie auf Krebstiere hast, dann klassifiziert Dein Immunsystem das harmlose Eiweiß Tropomyosine in den Krebstieren als gefährlich ein. Folglich werden Abwehrmechanismen ausgelöst, um diese scheinbare Gefahr zu eliminieren. Du bekommst diesen Prozess durch die allergischen Reaktionen in Form von Schwellungen im Mundbereich, Verdauungsproblemen oder sogar in Form eines anaphylaktischen Schocks mit. Das Hauptallergenstoff Tropomyosine ist nicht hitzeempfindlich, sodass Du als Allergiker sowohl auf rohe also auch auf verarbeitete Krebstiere mit allergischen Beschwerden reagierst. Wie auch bei der Fischallergie kann man in manchen Fällen schon beim Einatmen des Dampfes oder bei Hautkontakt allergisch reagieren.
Eine Krebstierallergie bleibt meistens ein Leben lang. Anders wie bei der Milch- oder Fischallergie tritt diese häufiger im Erwachsenenalter ein. Der häufigste Grund einer Allergie gegen Krebstiere ist der häufige Kontakt zu diesen. Je häufiger man zum Beispiel Krebstiere isst, desto wahrscheinlicher ist eine Allergie gegen diese. Aber auch Köche, die durch die Zubereitung von Krebstieren viel mit diesen arbeiten, können mit der Zeit eine Allergie entwickeln.
Was gehört alles zu den Krebstieren und was darf ich jetzt als Allergiker nicht essen?
Muscheln sind nicht gleich Garnelen und Weichtiere auch nicht gleich Krebstiere. Zu den Krebstieren gehören Garnelen, Hummer, Langusten und Flusskrebse, also Tiere mit einer harten Schale. Krebstiere werden manchmal auch als Krustentiere bezeichnet. Zu den Weichtieren wiederum gehören Muscheln, Austern, Tintenfische, Kopffüßer und Schnecken. Ja genau Schalentiere wie die Muscheln sind ebenfalls Weichtiere und keine Krebstiere. Neben den „direkten“ Lebensmitteln gibt es auch „versteckte“ Vorkommen der Krebstiere. Allergiker sollten also auf die Hinweise der Inhaltsstoffe auf Lebensmitteln achten. Vor allem in asiatischen Würzsaucen kommen viele Erzeugnisse von Krebstieren vor. Wir haben Dir hier eine gute Übersicht in Form einer Liste mit ein paar allergieauslösenden Lebensmitteln und fertigen Speisen vorbereitet.
- Garnelen
- Hummer
- Langusten
- Flusskrebse
- Krabben
- Scampi
- Shrimps
- Feinkostsalate
- Suppen
- Paella
- Fischersatzprodukte (zum Beispiel Sashimi)
- asiatische Würzsaucen/-mischungen
- Entschalt
- Erzeugnisse aus Krebstieren
Aber vergiss nicht: Allergische Beschwerden können auch durch eine Kreuzallergie entstehen. Am besten Du informierst dich bei Deinem Arzt, wenn Du dir nicht ganz sicher bist..
Welche Beschwerden können nach dem Verzehr auftreten?
Wenn Du trotz Deiner Krebstierallergie dennoch Krebstiere gegessen hast, dann kann das direkt Konsequenzen mit sich ziehen! Denn schon durch eine geringe Menge kannst Du lebensbedrohliche Reaktionen erleiden. Aber auch wenn Du nur den Dampf beim Kochen einatmest, kann das eine allergische Reaktion hervorrufen. Dein Körper kann in Form von Bauchschmerzen oder asthmatischen Beschwerden auf den Verzehr reagieren.
- Magen-Darm-Probleme (Bauchschmerzen, Durchfall,
- Schwellungen von Schleimhäuten
- Juckreiz und Rötungen auf der Haut
- Sodbrennen
- Erbrechen
- Nesselsucht
- allergischer Schnupfen
- Kreislaufprobleme
- Asthma
- Anaphylaktischer Schock (im schlimmsten Fall folgt daraus Atemnot und Kreislaufstillstand)
